BÄRLAUCHPESTO
einfach selbst gemacht
Das brauchst du:
Küchenmaschine oder Stabmixer
Gläser zum Abfüllen
200 g frischer Bärlauch
1 TL Salz (Ursalz, Himalaya- oder Meersalz)
150–250 ml kaltgepresstes Olivenöl
ZUBEREITUNG
Schritt für Schritt
1. Bärlauch vorbereiten
Bärlauch waschen oder mit einem feuchten Tuch abwischen.
Anschließend gut trocknen (z. B. schleudern) und grob schneiden.
2. Mixen
Bärlauch gemeinsam mit dem Salz in die Küchenmaschine geben
und zu einer sämigen Masse verarbeiten.
3. Öl hinzufügen
Olivenöl dazugeben und nochmals kurz mixen,
bis ein gleichmäßiges Pesto entsteht.
👉 Ist das Pesto zu dick, einfach etwas mehr Öl hinzufügen.
4. Abschmecken
Pesto probieren und bei Bedarf noch etwas Salz ergänzen.
5. Abfüllen
In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank lagern.
TIPPS & VARIANTEN
Pesto eignet sich perfekt für:
Pasta
Salate
als würzige Ergänzung vieler Gerichte
Du kannst auch andere Kräuter verwenden –
z. B. aus Garten oder Wildsammlung 🌿
Auch mit Stabmixer einfach herzustellen
Verfeinern mit:
Parmesan
Pinienkernen (angeröstet)
Sonnenblumenkernen oder Nüssen
👉 Kerne vorher leicht anrösten und zerkleinern
Warum wird Pesto manchmal bitter?
Oft wird angenommen, dass Pesto bitter wird, wenn es zu lange gemixt wird. Das stimmt so nicht ganz.
Mögliche Gründe:
minderwertiges oder empfindliches Olivenöl
zu starke Erhitzung beim Mixen
alte oder zu intensiv verarbeitete Zutaten
Tipp:
Schonend mixen und ein hochwertiges Öl verwenden – so bleibt der Geschmack mild und rund.
Meine Empfehlung:
Verwende dein Pesto kreativ – es ist nicht nur für Pasta,
sondern bringt viele Gerichte auf natürliche Weise zum Strahlen.
